おいしさの秘訣
こんにちは、そば処 更科です。
ホームページをご覧いただきありがとうございます。
冬本番の寒さが続いていますがいかがお過ごしでしょうか。
体調を崩されませんようくれぐれもお気を付けください。
岐阜市でランチを提供する【更科】は、創業以来3代続く歴史のある老舗であり、そばとうどんの名店です。
修行を積み初代から続く伝統の味を守っているため、本格派のおいしいそばやうどんを気軽にお楽しみいただけます。
岐阜市にある更科と名のつく店舗の多くは【更科】からののれん分けというほどの名店であり、そばとうどんの魅力を発信してきた存在でもあります。
たぬきそばや天ぷらそばといった麺メニューは大変人気で、ランチの時間帯にはにぎわいが絶えず、相席となることもしばしばです。
人気の理由は、忙しいランチタイムでもしっかりと品質管理、鮮度管理を徹底している点です。
そばやうどんは麺のコシはもちろん、香りやのど越しも重要です。これらの要素は、麺をいつゆでるのか、どれだけゆでるのかによっても変わってきます。
こだわりの麺はつるっとしたのど越しがあり、そばやうどん本来の味わいや香りを感じることができます。
だからこそ、品質管理・鮮度管理の徹底は大切なポイントです。
ランチの時間帯においては、お客様をお待たせしないよう、スタッフ全員がスピードを意識して行動しています。
当店自慢のそば・うどんをぜひご賞味ください。
